Wir haben uns für ihn entschieden, weil er mit seiner hohen Qualität Korn für Korn überzeugt: Der Franzose mit dem edlen Namen kam im 19. Jahrhundert aus der Champagne nach Norddeutschland, war in den 60er Jahren sehr beliebt – und geriet später in Vergessenheit.
Auch nach seiner Wiederentdeckung ist er eine Rarität geblieben – zwar ist diese Ur-Sorte anspruchslos, wächst auch auf sandigen Böden und ist gut gewappnet gegen Frost und Wassermangel, maximale Erträge im Rahmen der Massenproduktion aber gehören nicht zu seinen Stärken.
Dafür hat er Qualitäten, die seinesgleichen suchen: Sehr gute Nährstoffdichte, komplexe Aromen und seine herausragenden Backqualitäten ergeben typische Roggenbrote, aber mit noch mehr Duft, lockererer Krume und mit formidabler Kruste.
Unseren wertvollen Champagnerroggen bauen wir exklusiv für den Bäckermeister Hannes Behrens aus Plau am See an – bieten ihn aber interessierten Kunden gerne auch in den zwei Qualitäten „Champagnerroggen-Mehl Typ 1150“ sowie „Feines Champagnerroggen-Backschrot“ an.
Voilá – probieren Sie ihn aus!
